Leckere Safari-Muffins zum Nachbacken!

Safari-Muffins: Zubereitung

1. Backofen auf 180°C vorheizen. Währenddessen Butter und Rohrzucker 5-6 Minuten mixen. Vanillezucker und Eier hinzufügen und für weitere 5 Minuten zu einer luftigen Masse schlagen.
2. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Natron vermengen. Nun abwechselnd jeweils ein Drittel der trockenen Zutaten und der Milch vorsichtig unter die Butter-Ei-Mischung rühren bis ein glatter Teig entsteht.
3. Leibniz Zoo Schokolade Kekse in grobe Stücke hacken und unter den Teig heben.
4. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Den Teig in die Papierförmchen einfüllen und für ca. 22-25 Minuten backen.
5. In der Zwischenzeit für das Frosting Butter, Puderzucker und Vanillezucker 5-6 Minuten mixen. Nach Belieben grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut durchmixen. Zum Schluss mit einem Schneebesen vorsichtig von Hand den Frischkäse unterheben. Wichtig: nicht zu lange rühren, sonst wird das Frosting zu flüssig.
6. Gras-Effekt-Tülle in einen Spritzbeutel geben (alternativ kann auch ein Gefrierbeutel, bei dem eine Ecke abgeschnitten wird, verwendet werden), Frosting einfüllen und kurz kalt stellen bis die Muffins fertig gebacken sind.
7. 20 g Schokolade im Wasserbad schmelzen. Für die Dekoration werden nun die Holzstäbchen mit einem Tropfen geschmolzener Schokolade an die Rückseite der Libniz Zoo Schokolade Kekse angebracht.
8. Auf die ausgekühlten Muffins nun das Gras-Frosting aufspritzen, mit jeweils einem Holzstäbchen mit Keks dekorieren und genießen!