Makkaroni-Auflauf mit Pesto und Gemüse

Zutaten

• 300 g Makkaroni
• Salz & Pfeffer
• 1/2 Packung Iglo Zwiebel-Duo
• 2 EL Öl
• 2 Dosen (à 400 ml) stückige Tomaten
• 1 Prise Zucker
• 1 Packung (400 g) tiefgefrorene Iglo Gemüse-Ideen-Pesto
• 125 g Mozzarella-Käse
• 4 Stiele Basilikum

Zubereitung

1. Nudeln in kochendem Salzwasser ungefähr sechs Minuten bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Einen Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Tomaten ablöschen, aufkochen und zugedeckt etwa zehn Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit einem Schneidstab pürieren. 
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse-Ideen-Pesto zufügen und unter Wenden knapp vier Minuten kräftig anbraten. Käse abtropfen lassen und grob reiben. Nudeln und Gemüse in einer Auflaufform (etwa 5 x 16 x 28 cm; 2 l Inhalt) mischen. Tomatensoße darüber gießen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) 15 - 20 Minuten überbacken. 
3. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Makkaroni-Auflauf aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten. Mit Basilikum garnieren.

Guten Appetit!