Zutaten für 12 Stück
Zubereitungszeit: 75 Minuten, Wartezeit: 20 Minuten
- 250 g tiefgefrorener Iglo Rahm-Blattspinat
- 200 g Mehl
- 1/2 Päckchen (etwa 4 g) Trockenhefe
- Salz
- 200 g grüner Spargel
- 200 ml Milch
- 4 Eier (Größe M)
- 2 TL Speisestärke
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 100 g Ricotta
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Fett und Mehl für die Form
- getrocknete Hülsenfrüchte
- Backpapier
Zubereitung
- Spinat auftauen lassen.
- Mehl, Trockenhefe, 1 Prise Salz und 125 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ungefähr 30 Minuten gehen lassen.
- Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel schräg in grobe Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser knapp 3 Minuten blanchieren. Abgießen und abschrecken.
- Milch, Eier und Stärke verrühren. Eiermilch unter den aufgetauten Spinat rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Teig durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (35 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Tarteform mit hohem Rand (26 cm Ø; etwa 2 l Inhalt) damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier belegen und Hülsenfrüchte einfüllen.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) etwa 10 Minuten blindbacken.
